Hello, vous avez surement déjà entendu parler des produits Beyond Meat. J'ai testé le steak et je vais vous faire part de mon expérience.

Depuis peu de temps, les produits Beyond Meat sont commercialisés en France via le site My Beyond. À La Rochelle quelques lieux commencent même à proposer le steak sur leur carte.

Je suis donc allée au Buffalo Grill à Angoulins pour goûter le fameux steak 100% végétal.

Avant de vous conter cette expérience, je vais déjà commencer par vous parler un peu de la marque Beyond Meat et de ses produits.

Ethan BROWN, fondateur de Beyond Meat a commencé à étudié les énergies dites "propres". Durant son étude, il comprend que l'industrie alimentaire, notamment l'élevage contribue à l'épuisement de nos ressources ainsi qu'au changement climatique. À partir de cette révélation il décide d'orienter son travail sur l'alimentation plutôt que sur les énergies. Il créa la marque en 2009 afin de pouvoir concevoir et fabriquer des produits végétariens et de substitution à la protéine animale. Avec l'aide d'autres professeurs, ils élaborent le "Chicken-Free Strips" ("Émincé sans poulet") et le commercialise en 2012 de manière limitée. Par la suite, l'entreprise fait construire une nouvelle usine de production et commence à proposer plus de variétés de produits.

Aujourd'hui Beyond Meat propose, des steaks, de la farce, des saucisses, et du haché.

En France, seulement deux produits sont commercialisés pour le moment, le steak et les saucisses "Brat original" via le site My Beyond.

Les produits Beyond Meat sont sans soja, sans gluten, sans OGM et Kasher soit 100% vegan.

Vous l'aurez compris en gros Beyond Meat est une marque de substitut à la viande qui a une orientation de préservation de notre environnement et par conséquent des animaux.

Parlons peu, parlons bien! Oui d'accord mais, des steaks vegan ça existe déjà...

Oui mais pas comme ceux là! Ces produits ressemblent trait pour trait à de la viande animal. Les chercheurs qui les ont élaborés ont voulu donner les mêmes réactions physico-chimique à notre corps au moment où nous consommons de la viande. Nos capteurs sensitifs perçoivent quasiment les mêmes informations, le visuel, l'odeur, la texture et le goût. C'est dingue hein!!!

Même si les produits Beyond Meat ont juste l'air dingue, ce qui est le cas. En France, le coût est assez élevé du fait de l'importation directe des Etats-Unis, du coût de la production, de la qualité des produits ainsi que des années de recherche et de développement.

Du côté nutritionnel, la marque vend ses produits en nous indiquant qu'ils ont un bon apport en protéine et qu'il sont bons pour la santé malgré le fait que ce soit des produits dit "ultra-transformé".

La composition :

  • Des protéines: Pois • haricot mungo • fève • riz brun • tournesol
  • Des graises : Beurre de cacao • Huile de noix de coco • Huile de tournesol • Huile de canola
  • Des minéraux : Calcium • Fer • Sel • Chlorure de potassium
  • Saveurs et couleurs : Extrait de jus de betterave • Extrait de pomme • Arômes naturels
  • Des glucides : Amidon de pomme de terre • Méthylcellulose (dérivé de fibre végétale)

Les produits sont essentiellement composés de plantes qui proposent une alternative sans cholestérol et avec moins de graisses saturées. Ces plantes sont sans antibiotique ni hormones et avec un apport protéinique égal ou supérieur à ceux de leurs homologues animaux. Merveilleux n'est ce pas!

Alors maintenant que vous en savez un peu plus, je vais vous parler de ma première fois avec Beyond Meat ... Je commande donc le burger Beyond Meat au Buffalo Grill d'Angoulins, le burger est proposé avec une sauce contenant de la mayonnaise plus du fromage donc veggie mais pas vegan.

Voyons le steak de plus près ....

Steak Beyond Meat - photo by Midori

Il faut savoir que ça va faire près de 10 ans que je n'ai pas mangé de viande. J'ai testé ce burger avec mon mari qui est flexitarien ce qui nous a permis d'avoir deux regards et avis sur ce produit.

L'odeur est impressionnante, j'ai l'impression d'avoir de la viande dans mon assiette. Je n'ose pas mordre dans ce burger tellement je suis troublée, mon cerveau a du mal à différencier ce steak vegan d'un steak de viande autant visuellement qu'à cause de l'odeur. Je prend mon courage à deux mains (je suis quand même venue pour ça) et je goûte .... c'est étrange .... j'ai le goût de viande cuite au grill dans la bouche .... la texture d'un morceau de steak de viande, genre avec le gras et tout .... c'est pas mauvais mais pas bon non plus. Je ne sais tout simplement pas si on m'a menti ou non tellement c'est troublant. J'en mange à nouveau, une, deux, trois bouchées et j'arrête. Je ne peux plus, mon cerveau ne comprend pas ce qui se passe, j'ai la nausée, j'ai envie de pleurer, d'ailleurs je pleure un peu. J'ai clairement l'impression d'avoir mangé de la viande même si je sais pertinemment que ce n'est pas le cas. Je ne suis pas bien alors mon mari termine le burger à ma place.

Steak Beyond Meat - photo by Midori

Pour lui, l'expérience est différente, il adore ! Il donne un taux de ressemblance de 90% par rapport à un véritable steak de viande, ce qui est plutôt pas mal. Il dit que si il pouvait manger ça à la place de la viande tout le temps il deviendrait vegan sans problème.

À la fin du repas je discute avec la serveuse qui m'informe que les steaks Beyond Meat sont cuits sur un grill à part et avec une spatule dédiée, aucun contact avec de la viande.

Vous avez maintenant mon expérience plutôt étrange avec ce produit. À vous de faire la votre si le cœur vous en dit. J'espère que vous avez apprécié cet article et à bientôt pour de nouvelles aventures !

Pour information, la carte du mois de Décembre de Gurou est sortie et surprise, Beyond Meat au menu ! Vous pourrez donc tester un repas 100% vegan en version burger (steak Beyond Meat) ou hot-dog (saucisse Beyond Meat). N'hésitez pas à me faire un retour de vos tests en me taguant sur Instagram.

Mata ne - またね