Le thé Hojicha est un thé vert torréfié Japonais. Il a une saveur douce et particulière que me rappelle la saison du koyo au Japon. Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau moelleux et léger pour vos goûters d'automne.

Gâteau au thé hojicha

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 3 cuillères à thé de thé hojicha
  • 100 g de beurre doux
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure

Préparation (environ 15 mins) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer le lait sur le feu sans porter à ébullition. Un fois votre lait chaud, retirez du feu et mettez le thé hojicha et laissez infuser minimum 10 min.

Dans une cuve de batteur , faites blanchir les œufs et le sucre (environ 6 minutes). Le mélange doit être clair et mousseux. Pour ceux qui n'ont pas de batteur, il est possible de faire le mélange à la main, en revanche faites bien attention, le mélange œufs/sucre doit être bien mousseux et léger.

Lorsque votre lait est infusé, filtrez et réservez.

Faites fondre le beurre sans porter à ébullition.

Dans la cuve du batteur (en marche), ajoutez le lait et le beurre petit à petit.

Un fois le mélange homogène, arrêtez le batteur et récupérez la cuve.

Assemblez la farine et la levure ensemble et venez l'ajouter à votre appareil en tamisant tout en mélangeant délicatement au fouet main.

Une fois que votre appareil est homogène, arrêtez de mélanger pour ne pas faire retomber le mélange. Il doit rester léger et mousseux.

Beurrez votre moule et coulez y l'appareil.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes à chaleur tournante.

Lorsque votre gâteau est cuit, laissez tiédir avant de démouler au risque de le casser.

Gâteau Hojicha

Votre gâteau est prêt à être dégusté ! Parfait pour accompagner votre tasse de thé/café, je vous propose de customiser votre part avec un filet de sirop d'érable et quelques noisettes concassées.

Gâteau hojicha customisé - Sirop d'érable et noisettes

J'espère que cette recette saura ravir vos papilles en cette saison d'automne.

À très bientôt !

Mata ne - またね


Je vous laisse deux liens pour vous procurer du thé Hojicha:

Palais des thés - Boutique à La Rochelle : https://www.palaisdesthes.com/fr/bancha-hojicha-296.html

Satsuki - Epicerie Japonaise en ligne : https://www.satsuki.fr/the-vert-torrefie-hojicha-100g.htm