Kon'nichiwa! J'espère que vous allez bien en cette seconde semaine de confinement. Pour ma part, j'essaie de m'occuper l'esprit et les mains, pour ça, quoi de mieux qu'un bon houmous homemade ?!

Je l'ai nommé "Houmous à la Japonaise" parce que dans cette recette j'y mets du Wasabi.

Pour ceux qui ne connaissent pas, je vais vous expliquer de quoi il s'agit.

Le wasabi, traduit littéralement par "rose trémière des montagnes" est une plante que l'on trouve au Japon. Elle pousse sur les berges des ruisseaux, des cours d'eau et des sources situés sur les versants frais des montagnes. C'est la tige de cette plante qui est utilisée pour ce condiment le "Wasabi". Pour nous c'est un peu l'équivalent de la moutarde, bien que son effet soit similaire à celle-ci, le goût est quant à lui bien différent.

En France, le wasabi est commercialisé sous forme de pâte prête à l'emploi dans des tubes ou sous forme de poudre que l'on viendra mélanger avec de l'eau afin de former une pâte. Vous pouvez trouver du wasabi dans les rayons cuisine du monde ou cuisine asiatique de votre supermarché ou bien dans les épiceries spécialisées dans l'importation de produits alimentaires asiatique.

Wasabi en pâte et en poudre - photo by Midori

Maintenant que vous savez tout sur le wasabi, je peux vous confier ma super recette de houmous à la Japonaise.

Pour cette préparation (environ 10 min) vous allez avoir besoin de :

  • un pot de pois chiches (environ 250 g)
  • une c à c de sel
  • deux c à s d'huile d'olive
  • une c à c ou s de wasabi
  • une gousse d'ail
Ingrédients - photo by Midori

Et enfin en terme de matériel vous aurez besoin de :

  • un saladier
  • une maryse
  • un tamis
  • un mixer plongeant

Pour commencer épluchez et émincez grossièrement l'ail puis tamisez les pois chiche. S'il n'y a pas beaucoup d'aquafaba (jus de légumineuse) vous pouvez le laisser en revanche s'il y en a beaucoup conservez seulement l'équivalent de 3 c à S.

Ail émincé et pois chiches prêts - photo by Midori

Mettez l'ail avec les pois chiches, ajoutez les deux cuillères d'huile d'olive et le sel.

Pois chiches, ail, sel, huile d'olive - photo by Midori

Maintenant place au maître de cérémonie, le WA-SA-BI ! Pour ceux qui ne connaissent pas ou qui n'aime pas trop "l'effet moutarde" une petite cuillère suffit. En revanche si vous êtes fan alors allez y, lâchez vous !

Wasabi - photo by Midori

Une fois tous les ingrédients dans votre saladier, c'est le moment de mixer le tout. Normalement si vous maîtrisez bien la bête aucun risque d'en mettre partout. En revanche, si vous n'êtes pas sûr de vous, couvrez votre saladier avec un torchon pendant l'opération.

Mixez bien, aucun pois chiches ne doit survivre ! Lorsque cette étape est terminée, votre houmous à la Japonais est prêt. Il ne vous reste plus qu'à le conditionner. Le mieux est de le mettre dans un pot en verre et de le conserver au frais (environ une semaine). Si vous n'avez initialement pas de pot, prenez celui des pois chiches. Bien lavé et l'étiquette décollée, il fera parfaitement l'affaire.

Afin de déguster au mieux votre houmous, je vous conseille de l'étaler sur une tranche de bon pain, en base pour vos makizushi ou bien simplement avec du riz rond salé, c'est un vrai délice !

Houmous à la Japonaise - photo by Midori

J'espère que ma recette vous aura régalée, si vous n'aimez pas le wasabi rien ne vous empêche de faire la recette sans cet ingrédient, cela donnera un houmous à la française .... oui j'adore l'humour !

On se retrouve bientôt sur le blog pour de nouvelles aventures culinaires.

Mata ne - またね