Bonjour à toutes et à tous! Comme vous cette période de confinement m'empêche d'exercer ce qui me permet de vous écrire aujourd'hui. Vous l'aurez compris aujourd'hui je vous partage un peu de réconfort culinaire en vous livrant ma recette de Golden Curry.

Curry medium - Golden Curry - photo by Midori

Pour bien commencer, sachez que la marque Golden Curry possède plusieurs curry avec des degrès d'épices plus ou moins élevés.

Et pour les plus courageux d'entre nous il y a le EXTRA HOT curry .... il faut vraiment manger très épicé pour pouvoir le déguster sans pleurer.

Extra Hot Curry - Golden Curry

Ici nous allons cuisiner le curry "medium" moyennement épicé mais chacun d'eux se prépare de la même façon. Le curry est un plat que l'on trouve dans différents pays, notamment au Japon. Ce plat est simple en soit et équilibré, il apporte saveurs et réconfort en cas de journée mausade ou lorsqu'on a le cafard. Il existe même une chaîne de restauration rapide Japonaise qui en a fait son produit phare, il s'agit de Curry House CoCo ICHIBANYA. J'ai pu y tester leur curry durant mon voyage au Japon. Les curry Japonais n'ont vraiment rien à voir avec ce que nous connaissons en France, c'est bien plus relevé et savoureux.

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Dernier dîner au Japon, nous avons testé le curry de chez CoCo Curry House 🍛! J'ai pris un curry vegan avec des épinards niveau 1 histoire de pas prendre le mild. Bah c'était vraiment très épicé et ça va jusqu'au niveau 10 ! OMG 😤 Quelques photos de nos derniers instants à Tokyo et une vue à couper le souffle du Fuji-San par dessus les nuages 🗻 #vegan #veganfood #veggie #veggiefood #vegetarien #vegetarienfood #vegetarian #vegetarianfood #healthy #healthyfood #healthyveggie #healthyvegan #curry #curryveggie #healthycurry #vegancurry #cococurryhouse #akasaka #tokyo #japon #japan #japanfood #healthylife #foodphotoshoot #foodphotograhy #healthylife #nofilter #mangerequilibre #mangersainement #mangersain

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Pour cette préparation (d'1h pour 4 pers. ou 4 repas) nous aurons besoin de :

  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • l'équivalent de 2 poignées de poivrons (frais ou surgelés selon la saison)
  • l'équivalent de 2 poignées de feuilles d'épinards (frais ou surgelés selon la saison)
  • 250 g de Tofu ferme nature
  • de l'eau
  • du Golden Curry (3 cubes)
  • 80 g de riz rond /pers.

En terme de marériels et d'ustensils, il vous faudra....

  • Un cuisseur à riz ou faitout avec couvercle
  • une grande poêle ou wok
  • une planche à découper
  • un couteau de chef
  • une cuillère en bois ou plastique pour mélanger

Si vous avez un cuisseur à riz, commencez par ça, il restera tranquillement au chaud pendant la préparation de votre curry. Si vous préparez votre riz en mode faitout alors vous le ferez après, pendant que votre curry restera tranquillement au chaud.

Pour la préparation du riz, une dose de 80g par personnes, soit 4 doses pour cette recette. Pour l'eau, une fois et demi la dose de riz (1 dose de riz de 80g = 120g d'eau) donc pour 4 pers. il vous faudra 320g de riz et 480g d'eau. Pour la cuisson au faitout il s'agit d'une cuisson à l'étouffé. Je vous explique:

Commencez par laver votre riz trois fois minimum, plus si l'eau est encore très blanche. Cela consiste à rincer le riz à l'eau claire afin d'en retirer toutes les impurtées ainsi que l'amidon qu'il contient. Lorsque cette étape est OK mettre le riz dans le faitout ainsi que l'eau. Cuissez à feu moyen/vif afin de porter le tout à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez à feu doux et mettez le couvercle, laissez cuire durant au moins 15 minutes, ensuite retirer du feu et laissez couvert durant encore 10 minutes. ! Attention ! Durant la cuisson du riz, ne surtout pas mélanger et ne surtout pas retirer le couvercle afin qu'il garde toute l'eau et la vapeur d'eau nécessaire à sa bonne cuisson.

Riz rond japonais - photo by Midori

Ci-dessus, voilà à quoi doit ressembler votre riz une fois cuit que ce soit au cuiseur ou au faitout.

Commençons la préparation du curry, épluchez et émincez l'oignon et l'ail, placez les dans votre poêle ou wok avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Épluchez, coupez et lavez les légumes. Une fois que l'oignon et l'ail ont commencé à réduire, ajoutez les légumes sauf les épinards et laisser cuire à feu moyen/doux tout en mélangeant de temps en temps.

Légumes en cours de cuisson - photo by Midori

Ensuite recouvrez les légumes d'eau et ajoutez les cubes de Golden Curry.

Légumes + Eau + Curry - photo by Midori

Les cubes de curry vont peu à peu se dissoudre. N'hésitez pas à bien mélanger et à ajouter de l'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse. Quand le mélange est homogène, ajoutez les épinards.

photo by Midori

Pour suivre, coupez le tofu nature en dés et ajoutez les à votre préparation puis mélangez.

Lorsque vos légumes sont fondants, votre curry est prêt. Vous pouvez désormais dresser vos assiettes. Au Japon, le riz est généralement d'un côté et le curry de l'autre. On le déguste à l'aide d'une cuillère.  

photo by Midori

Et comme on dit au Japon avant de commencer à manger "Itadakimasu" !!!!

J'espère que cette recette vous aura plu et qu'elle vous apportera chaleur et réconfort en cette période assez particulière. Je reviens rapidement avec un nouvel article afin de vous proposer de quoi vous divertir.

Bon courage à toutes et à tous !

Mata ne - またね