Aujourd'hui je vous partage ma recette vegan de la sauce carotte. Simple et efficace, cette sauce viendra sublimer vos plats et les accompagner d'une pointe de peps, afin de les mettre plus en valeur autant au niveau du goût que sur la présentation.

Tofu pané au curry, haricots verts et sauce carotte/curry avec une pointe d'origan et fleur de sel

Nous avons la chance en tant que Français d'avoir une culture culinaire très riche, c'est d'ailleurs l'une des grandes qualités reconnues dans le monde pour notre pays en plus de la mode et de la Tour Eiffel.

En effet, la France est connue pour ses cuisiniers, que ce soit nos plats du terroirs ou  la haute gastronomie, nos cuisines attirent les regards et surtout les papilles.

La sauce carotte est donc une sauce bien Française que beaucoup de chef.fes utilisent afin de venir sublimer leurs assiettes grâce à sa couleur et sa texture mais elle permet aussi d'apporter une touche légèrement sucrée.

En France il est vrai que nous sommes adepte des sauces, mais le principe est le même pour chacune d'elle, les sauces ne doivent en aucun cas cacher le goût naturel des aliments, elles doivent seulement accompagner et compléter les saveurs. Elles sont donc à consommer avec parcimonie.

Curry en poudre

J'adore le curry et honnêtement je trouve que ce mélange d'épices se marie parfaitement avec la carotte et vient compléter sa saveur. Je vous propose donc ma recette de la sauce carotte avec du curry, pour ceux qui n'aiment pas le curry, aucune inquiétude, vous pouvez le retirer.

Pour cette recette vous allez avoir besoin de:

  • 300 g de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 demi oignon
  • 1 c à c de curry en poudre
  • 1 c à s de sucre roux
  • 1 c à s de matière grasse (huile d'olive ou margarine V)
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée de fleur de sel et 1 de poivre
  • 3 c à s de crème végétale

En terme de matériel vous allez avoir besoin d':

  • une poêle avec son couvercle
  • une spatule
  • une casserole
  • un économe
  • un couteau de chef
  • une planche à découper
  • un mixer/blender
  • un pot en verre

Pour commencer, épluchez et coupez vos carottes en morceaux. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.

Dans votre poêle, mettez votre matière grasse, vos carottes, l'ail, l'oignon, le curry et le sucre puis mélangez. Laissez dorer les carottes à feu moyen/doux en mélangeant de temps en temps (pour vous donner une idée, je mets ma plaque à induction à 5 et elle va jusqu'à 9).

Dans votre casserole, mettez l'eau et un bouillon de légume, portez à ébullition. Lorsque les carottes sont dorées et paressent cuites à l'extérieure, ajoutez le bouillon dans la poêle, le sel, le poivre et couvrez. Laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. 5 minutes avant la fin ajoutez la crème végétale et bien mélanger puis couvrez de nouveau.

Préparation avant mixage

Lorsque vos carottes sont cuites (plantez un couteau dans un morceau, celui-ci doit glisser) coupez le feu et mettez toute votre préparation dans votre blender. Mixez durant 5 minutes. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.

Sauce carotte au curry - recette by Midori

Prenez la quantité de sauce désirée pour votre plat et conservez le reste dans un bocal en verre (remplissez à chaud, fermez et retournez votre bocal). Cette sauce se conserve environ semaine dans le réfrigérateur.

La sauce carotte est idéale pour accompagner vos plats divers et variés (spaghettis, riz, légumes, crudités, tofu, seitan, et pour ceux qui en mangent viande ou poisson), elle se consomme aussi bien chaude que froide.  

Spaghettis Italiennes, tagliatelle de courgette à l'ail, tomates cerises, pesto vegan et sauce carotte/curry

J'espère vraiment que ma recette vous plaira, n'hésitez pas à me taguer sur vos posts Instagram afin que je vois vos réalisations et à me faire un retour.

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.

Mata ne - またね